Dakgangjeong

– Le Poulet

• Pour un Dakgangjeong parfait, commencez à découper en tranche les escalopes de poulet
• Ensuite, dans un récipient ajoutez la farine de riz ou de blé, le bicarbonate de soude, la fécule de mais et le sel/poivre
• Ajoutez les morceaux de poulet dans la préparation. Par la suite mélangez pour que les morceaux soient bien recouvert de ce mélange
• Battez les œufs dans un plat et ajoutez y le poulet déjà recouvert de mélange de farine. C’est à ce moment que vous pouvez les enrober !
• Rebelote, on remet les morceaux de poulet dans le mélange de farine ! Le poulet est prêt à passer à la friture
• Afin d’avoir une belle dorrure, attendez que l’huile soit bien chaude. Déposez y quelques morceaux de poulet. On attend que ça dore bien, quand c’est noir, trop tard !
• Pour finir, déposez les sur du papier absorbant. Hop c’est prêt !

– La Sauce (Le plus important!)

• Dans une poêle bien chaude, ajouter l’huile de sésame
• Par la suite ajouter l’ail, attendez qu’il soit doré
• Après cela, incorporez le Gochugjang, cette pâte qui donne toute la saveur à la sauce ! Allongez avec un peu d’huile de sésame, de la sauce soja et de l’eau. On laisse réduire à feu doux !
• C’est ainsi que la sauce sera prête quand elle aura une texture qui se tiens, tel du caramel !

– Pour finir, la Présentation

• Ajoutez les morceaux de poulet croustillant dans la poêle où mijote encore la sauce, et enveloppez-les dedans et ajoutez l’oignon vert par dessus ciselé grossièrement !
• Vous pouvez accompagner le Dakgangjeong de riz, cela permet de compléter le repas